《腐竹炒肉》是一道经典的家常菜，腐竹吸饱汤汁后柔软入味，搭配鲜嫩的肉片，口感丰富又下饭。下面分享一个简单又美味的做法：
---食材准备（2人份）：
- 腐竹 80克（干腐竹需提前泡发）
- 瘦肉（猪肉或鸡肉）150克
- 青红椒 各半个（配色用，可选）
- 大蒜 2瓣（切片）
- 姜 1小块（切丝）
- 生抽 1勺（腌肉icon用）
- 老抽icon ½勺（调色）
- 蚝油icon 1勺
- 料酒icon 1勺
- 淀粉 1小勺（腌肉用）
- 白糖icon 少许（提鲜）
- 盐、胡椒粉 适量
---步骤：
1. 处理腐竹：
- 干腐竹用温水加少许盐泡发1小时（或冷水泡3小时），泡软后切成段，沥干水分备用。
- ⚠️ 不要用热水泡，容易外烂内硬。
2. 腌制肉片：
- 瘦肉切薄片icon，加1勺生抽、½勺料酒、1小勺淀粉、少许胡椒粉，抓匀腌10分钟。
3. 炒制：
- 热锅冷油，下肉片快速滑炒icon至变色，盛出备用。
- 余油爆icon香姜蒜，加入腐竹中火翻炒1分钟。
- 倒入青红椒、肉片，加1勺蚝油、½勺老抽、少许糖和盐调味。
- 淋2勺清水，小火焖1分钟让腐竹吸汁，最后大火收汁即可。
---食材准备（2人份）：
- 腐竹 80克（干腐竹需提前泡发）
- 瘦肉（猪肉或鸡肉）150克
- 青红椒 各半个（配色用，可选）
- 大蒜 2瓣（切片）
- 姜 1小块（切丝）
- 生抽 1勺（腌肉icon用）
- 老抽icon ½勺（调色）
- 蚝油icon 1勺
- 料酒icon 1勺
- 淀粉 1小勺（腌肉用）
- 白糖icon 少许（提鲜）
- 盐、胡椒粉 适量
---步骤：
1. 处理腐竹：
- 干腐竹用温水加少许盐泡发1小时（或冷水泡3小时），泡软后切成段，沥干水分备用。
- ⚠️ 不要用热水泡，容易外烂内硬。
2. 腌制肉片：
- 瘦肉切薄片icon，加1勺生抽、½勺料酒、1小勺淀粉、少许胡椒粉，抓匀腌10分钟。
3. 炒制：
- 热锅冷油，下肉片快速滑炒icon至变色，盛出备用。
- 余油爆icon香姜蒜，加入腐竹中火翻炒1分钟。
- 倒入青红椒、肉片，加1勺蚝油、½勺老抽、少许糖和盐调味。
- 淋2勺清水，小火焖1分钟让腐竹吸汁，最后大火收汁即可。
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